LAPORAN PRAKTIKUM Fisiologi hewan - Kerja Enzim Ptialin Pada Air Liur

LAPORAN PRAKTIKUM

Fisiologi hewan

Kerja Enzim Ptialin Pada Air Liur

OLEH :

                                    NAMA             :     MARIANI

                                    NIM                 :     20123103100

                                    RUANGAN    :     E2 PAGI

LABORATORIUM BIOLOGI

STKIP MUHAMMADIAYAH BULUKUMBA

TAHUN 2016

BAB I

PENDAHULUAN

A.    Latar Belakang

Pada organ pencernaan makanan pada manusia dibedakan menjadi dua yaitu organ utama dan organ tambahan. Organ tambahan berupa kelenjar pencernaan makanan. Kelenjar ini berperan membantu dalam mencerna makanan. Kelenjar pencernaan dalam proses pencernaan berfungsi menghasilkan enzim-enzim yang digunakan membantu pencernaan makanan secara kimiawi. . Salah satu enzim yang terpenting dalam system pencernaan manusia adalah enzim ptialin yang hanya bekerja untuk enzim amilase. Enzim ini terdapat dalam saliva atau air liur manusia. Saliva yang disekresi oleh kelenjar liur selain mengandung enzim amylase juga mengandung 99,5% air, glikoprotein, dan mesin yang bekerja sebagai pelumas atau hidrolisis awal pada waktu mengunyah dan menelan makanan.

Amilase dapat dihasilkan dibeberapa kelenjar eksoskrin didalam tubuh, diantaranya air liur, pankreas dan lain-lain. Amilase yang terdapat dalam saliva adalah α-amilase liur yang mampu membuat polisakarida (pati) dan glikogen dihidrolisis menjadi maltosa dan oligosakarida lain dengan menyerang ikatan glikosodat α. Amilase liur akan segera terinaktivasi pada pH 4,0 atau kurang sehingga kerja pencernaan makanan dalam mulut akan terhenti apabila lingkungan lambung yang asam menembus partikel makanan.

B.     Rumusan Masalah

Adapun rumusan masalah  dalam laporan praktikum ini adalah kerja enzim ptiain pada air liur dan pengaruh suhu terhadap kerja enzim

C.    Tujuan Praktikum

Adapun tujuan dari praktikum ini adalah untuk membuktikan kerja enzim ptiain pada air liur dan pengaruh suhu terhadap kerja enzim

BAB II

DASAR TEORI DAN HIPOTESIS

A.    Dasar Teori

Tubuh manusia menghasilkan berbagai macam enzim yang tersebar diberbagai bagian dan memiliki fungsi tertentu. Salah satu enzim yang terpenting dalam system pencernaan manusia adalah enzim ptialin yang hanya bekerja untuk enzim amilase. Enzim ini terdapat dalam saliva atau air liur manusia. Saliva yang disekresi oleh kelenjar liur selain mengandung enzim amylase juga mengandung 99,5% air, glikoprotein, dan mesin yang bekerja sebagai pelumas atau hidrolisis awal pada waktu mengunyah dan menelan makanan.

Percobaan enzim Amilase ini adalah suatu bentuk analisis yang ditunjukkan untuk mengetahui aktivitas enzim. Amilase adalah sebuah enzim yang berfungsi untuk memecahkan ikatan glikosidik yang dimiliki oleh polisakarida, ikatan glikosidik yaitu ikatan khas yang terdapat pada karbohidrat (monosakarida, disakarida, dan polisakarida) dengan perombakan oleh amilase suatu bentuk polisakarida dapat  diubah menjadi bentuk intermedietnya yang disakarida.

Prinsip kerja praktikum kerja enzim amilum ini adalah komparasi kerja enzim yang diberi perlakuan termal yaitu pemanasan dengan enzim yang tanpa pemanasan, dan dalam pengamatanya perlakuan iod sebagai indicator pengaruh suhu terhadap kerja enzim setiap interval 5 menit sekali.

B.     Hipotesis

Berdasarkan dasar teori yang telah diuraikan di atas, maka hipotesis praktikum ini adalah aktivitas enzim ptialin pada air liur dan pengaruh suhu terhadap kerja enzim.

BAB III

METODE PRAKTIKUM

A.    Waktu dan Tempat

Pukul            :    07.30 – 11.30 Wita

Hari              :    Rabu

Tanggal        :    6 Januari 2016

Tempat         :    Laboratorium Biologi STKIP Muhammadiyah Bulukumba

B.     Alat dan Bahan

Alat

1.      Tabung reaksi 6 buah

2.      Pipet tetes 3 buah

3.      Rak tabung reaksi 1 buah

4.      Penjepit

5.      Gelas beaker 450ml

6.      Gelas becker

7.      Thermometer

Bahan

1.      Larutan kanji

2.      Air liur

3.      Larutan iodine atau fahling A dan fehling B

C.    Prosedur Kerja

1.      Bersihkan mulut dengan cara berkumur-kumur dengan air bersih atau aquadest. Jangan mengunyah permen atau makanan. Kemudian tampunglah ludahmu digelas/tabung reaksi.

2.      Masukkan larutan kanji kedalam 4 tabung reaksi masing-masing 3 tetes dengan menggunakan pipet tetes. Kemudian tempatkan pada rak tabung reaksi. Berilah masing-masing dengan label A, B, C, D, dan E!

3.      Tambahkan air liur sebanyak kurang lebih 2 m kedalam tabung B, C, D, dan E. kemudian kocoklah dan diamkan selama kurang lebih 5 menit!

4.      Tambahkan kedalam tabung A, B, C dan D masing-masing 3 tetes larutan iodine atau fahling A dan fehling B.

5.      Untuk tabung C dan D panaskan diatas pembakar spiritus dengan menggunakan penjepit tabung reaksi dengan suhu 35ºC untuk tabung C dan 80 ºC untuk tabung D! (ukur suhunya dengan thermometer)

6.      Untuk tabung D masukkan dalam gelas kimia yang berisi air es! (ukur suhunya dengan thermometer)

7.      Amati hasilnya dan catat pada table pengamatan

a.       Bagaimana warna larutan didalam tabung A, B, C, D, dan E?

b.      Apakah waktu yang diperlukan untuk perubahan warna sama?

D.    Pengumpulan data

1.      Data

Sumber data praktikum ini adalah larutan dari kanji, iodine dan air liur sedangkan jenis data yang diperoleh berupa perubahan warna larutan yang terjadi pada suhu tertentu dan waktu yang diperlukan dalam perubahan warna.

2.      Metode pengumpulan data

1.      Metode observasi dan identifikasi

Mengamati dan mengidentifikasi perubahan warna larutan yang terjadi pada suhu tertentu dan waktu yang diperlukan dalam perubahan warna. Pengidentifikasian setiap perubahan warna larutan yang terjadi pada suhu tertentu dan waktu yang diperlukan dalam perubahan warna yang diidentifikasi disandingkan dengan literatur berupa buku dan internet.

2.      Melakukan pengambilan gambar pada tiap-tiap sampel yang ada

Setelah diamati, objek/sampel tersebut praktikan melakukan pengambilan gambar pada tiap-tiap sampel yang ada dengan menggunakan kamera.

BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

A.    Hasil Pengamatan

Berdasarkan praktikum yang telah dilakukan, maka diperoleh data yang meliputi mengidentifikasi perubahan warna larutan yang terjadi pada suhu tertentu dan waktu yang diperlukan dalam perubahan warna. Adapun data yang diperoleh adalah sebagai berikut:

perlakuan	larutan	Yang terjadi
		Warna yang terjadi	Waktu yang diperlukan dalam perubahan warna
Tabung A	Kanji + iodine	Biru muda	1 menit
Tabung B	Kanji + air liur + iodine (suhu kamar)	Biru tua	1 menit
Tabung C	Kanji + air liur + iodine (suhu 35ºC)	Biru tua	1 menit
Tabung D	Kanji + air liur + iodine (suhu 85ºC)	Kuning sampai merah	4 menit
Tabung E	Kanji + air liur + iodine (suhu rendah)	Biru tua	1 menit

 

 

B.     Pembahasan

Dari data hasil pengamatan percobaan di atas didapat hasil bahwa Larutan kanji yang diberi saliva bewarna hijau pada akhir reaksi, sedangkan larutan kanji yang tidak diberi saliva bewarna masih biru.  Tapi terdapat kesalahan dalam percobaan yang telah dilakukan, yaitu mengenai factor ketidaksabaran. Karena larutan kanji yang diberi saliva seharusnya berwarna oranye atau merah. Sebenarnya hasil akhir memang berwarna merah tapi karena memfotonya terlalu cepat, yaitu ditengah-tengah reaksi sehingga hasil pengamatan berwarna hijau.

BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

A.    Kesimpulan

Berdasarkan hasil praktikum dapat disimpulkan bahwa Enzim ptyalin atau amylase hanya bekerja pada bahan makanan yang mengandung karbohidrat. Dengan cara kerja mengubah zat tepung menjadi glukosa. Sehingga hipotesa diterima.

B.     Saran

Sebaiknya praktikan selanjutnya lebih berhati-hati dan lebih memahami aktivitas enzim ptialin pada air liur dan pengaruh suhu terhadap kerja enzim.

DAFTAR PUSTAKA

http://nyemania.blogspot.co.id/2014/03/laporan-praktikum-uji-enzim-ptialin.html diakses pada hari selasa tanggal 12 januari 2016

Intip juga https://anhyarieztryani.blogspot.co.id/2017/03/laporan-praktikum-fisiologi-hewan-katak.html